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(1kg ciascuno)

3 confetture da 220 gr. cad

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Tutte le confetture e le sciroppate di Ivana sono fatte a mano, come una volta con la pazienza e l’amore che contraddistingue chi rispetta i tempi e i procedimenti. Non ci sono bottoni nella sua azienda agricola che velocizzano i procedimenti, non ci sono polveri magiche che fanno diventare bello e buono quello che non è. C’è la sveglia presto ogni mattina per andare nei campi a controllare gli alberi per cercare di salvare i frutti dagli insetti e dalle malattie. C’è l’attesa di un anno…

Mi chiamo Ivana e vivo nella Valdaso

 
pesche-sciroppate-fatte-a-manoVi racconto come faccio le pesche sciroppate e tutto il resto….

Ogni estate, quando tutti si godono le meritate vacanze e gli alberi ricchi di frutti hanno riempito le nostre ceste, mi metto al lavoro. In silenzio, con passione e attenzione trasformo la frutta della nostra azienda di famiglia in confetture e sciroppate, per mangiarle poi quando l’inverno accorcia le giornate e i colori del mondo sono più freddi, perché vorrei regalare a tutti, profumi e sapori di giornate piene di colori e fragranze di frutta. Vorrei regalarvi l’estate e le pesche e la frutta, appena colte dall’albero…

Vivo nella “Valle dell’Aso, più di ogni altra delle Marche, ha conservato immutato l’aspetto del “bel paesaggio” di origine rinascimentale: una fitta rete poderale con migliaia di case coloniche sparse; un’ infinità di appezzamenti a bosco, frutteti, vigneti, orti, seminativi; un alto livello di vivibilità per la quasi totale assenza di elementi inquinanti.”

Acqua, zucchero e limone

bomboniera-pesche-sciroppate sono queste gli ingredienti delle mie preparazioni. Gli stessi che usavo anni fa, quando i miei figli erano piccoli e preparavo per loro confetture e sciroppate con la frutta fresca dei miei campi. Raccolta al momento giusto, procedo con un’attenta selezione manuale. La frutta sciroppata in particolare, pesche, nashi, prugne ed albicocche,dovrà essere perfetta, perché una volta sbucciata, rigorosamente a mano come una volta, sarà ben visibile nel vaso di vetro, il taglio irregolare che la lama del coltello ha lasciato sui pezzi di frutta.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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