(E249) e nitrati (E252)

wurstelChe cosa sono i nitriti?

I conservanti sono in prima linea nella battaglia contro i microbi. I microbi sono ovunque, e nelle giuste condizioni si moltiplicano rapidamente, causando l’avaria del cibo. Molti, sono i metodi utilizzati per la conservazione degli alimenti: il congelamento, l’inscatolamento, il decapaggio e l’asciugatura. Conservanti sintetici sono spesso utilizzati per smettere di cibo di guastarsi.

Quali alimenti li contengono?

Una vasta gamma di alimenti contiene conservanti. I salumi come ad esempio pancetta, prosciutto e salsicce, così come le carni fresche confezionate  contengono nitrato di sodio per aiutare a mantenere il colore ‘rosa’. Carni fresche, prodotti da forno, insalate e molti prodotti caseari contengono i conservanti.

 

Che impatto hanno sulla nostra salute?

Alcuni studi sostengono che i conservanti sintetici possono causare problemi respiratori, per esempio i solfiti comunemente usati nei vini, frutta secca e verdura sono noti per essere irritanti e fastidiosi  per le persone che soffrono d’asma.

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