Carne e Salumi

salumi affettati

Carne-di-vitelloCarne

Fondamentale nella nostra alimentazione quella più consigliata, soprattutto per i bambini, è la carne bianca. Tre i consigli: conoscerne la provenienza, mangiarne con moderazione e soprattutto, per dare ai bambini una dieta alimentare corretta, consultare sempre il pediatra.

Salumi-affettatiSalumi e Insaccati

In una dieta alimentare equilibrata i salumi purtroppo, sono molto limitati e si consiglia di mangiarli raramente. E’ opportuno quindi sceglierli di qualità, senza conservanti, senza coloranti e senza additivi chimici. Meglio poco ma buono.

SCI FREESTYLE

SCI FREESTYLE consiste nel portare a termine un percorso sugli sci compiendo salti ed evoluzioni utili ad accumulare un punteggio il più possibile elevato in base alla difficoltà dell’esercizio. Ai Giochi Olimpici si divide in tre specialità: gobbe (disciplina...

Per le Feste, lo Zampone!

  Il maiale è il simbolo dell’abbondanza in tutti i Paesi occidentali. Del maiale si sa, nulla va perduto e la sua generosità permette di nutrire tantissime persone. Grazie alla geniale ed unica gastronomia i norcini italiani hanno creato i migliori insaccati del...

Conservanti

(E249) e nitrati (E252) Che cosa sono i nitriti? I conservanti sono in prima linea nella battaglia contro i microbi. I microbi sono ovunque, e nelle giuste condizioni si moltiplicano rapidamente, causando l'avaria del cibo. Molti, sono i metodi utilizzati per la...

Antiossidanti

Acido Asorbico (E300), Acido citrico (E330), Tocoferoli (E306), Idrossianisolo butilato (E320) Che cosa sono? Gli antiossidanti sono aggiunti agli alimenti per prevenire l'ossidazione. Quando i prodotti vengono aperti, l'esposizione all'ossigeno presente nell'aria...

Salumi di Una Volta….

  È ancora possibile trovarli. Sono piccole realtà, piccole aziende a conduzione familiare che portano avanti la cultura contadina di una volta, fatta di attese e rituali. Sono aziende che non riescono mai a fare grandi quantitativi di prodotto ma sicuramente fanno...

Una carne ottima…

  Consumata nelle giuste quantità la carne di maiale può essere inserita in una alimentazione varia ed equilibrata. Viene considerata come carne rossa anche se la mioglobina e ferro il in quantità minori rispetto la carne bovina le danno un colorito roseo. Come per i...

Prosciutto nostrano

Il prosciutto si ottiene dalle cosce del maiale mentre dalle spalle, la cosiddetta spalletta, prosciutto meno prelibato o, cotto di spalla. Per gustare al meglio i salumi è molto importante, anzi è fondamentale il taglio, che dovrebbe essere rigorosamente a mano ma,...

Coppa, capocollo, lonza e dintorni

Coppa o capocollo, si ottengono dalla carne che va dalla testa al lombo, dal carrè e dal roast-beaf,  mentre la lonza è proprio la parte del lombo. Se non viene lavorata nei salumi, il lombo è la carne degli arrosti, spezzatini. Con la giusta proporzione fra carni e...

La Salsiccia

Tutta la storia è piena di maiali. Detto così fa sorridere indubbiamente ma il suino è un animale che troviamo sin dall'epoca degli antichi Romani, nell’Odissea di Omero. Ricco di significati e simboli, per Virgilo ad esempio, la scrofa rappresentava la fertilità.  Ma...

Il Ciauscolo

  Il maiale per la sua carne preziosa è stato sempre meticolosamente curato in modo che nulla si buttasse via, e così è tutt’ora. Una volta ucciso e diviso, messo a testa in giù il sangue esce e la carne non diventa nera, il corpo viene lavato con acqua calda. In...

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