Pesce

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Pesce fresco?

Pesce fresco, sembra facile riconoscerlo ma non è così. Anche il pesce purtroppo viene sofisticato con coloranti, conservanti e trucchi diversi per apparire fresco,appena pescato. Qualche informazione ci aiuterà a riconoscerlo e ad evitare truffe.

Il pesce fresco non è sempre facile da trovare…

Il pesce d'allevamento è una buona alternativa (II° parte) E' importante accertarsi che il pesce che troviamo nelle pescherie provenga da allevamenti che non fanno uso di mangimi animali, tanto meno se provenienti dalla stessa specie per la quale sono destinati: è...

Il pesce: riconoscere la qualità

Riconoscere la qualità del pesce (I° parte) Dall'archivio della dottoressa Rossoni  proponiamo un articolo sulla qualità del pesce fresco che troviamo in pescheria o nel reparto ittico dei supermercati, dal momento che non se ne sa mai abbastanza. Sapete quante...

Rotolini di sgombro con spinaci, uvetta e pinoli

Per 4 persone: 4 sgombri da ridurre a filetti, 500 gr. di spinaci già puliti, 2 cucchiai d'uvetta, 2 cucchiai di pinoli tostati, 2 cucchiai di pangrattato, 2 filetti d'acciughe sott'olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di capperi al quale avete tolto...

Pesce spada al salmoriglio

Un piatto semplice e buono  per grandi e piccini. In un tegamino, che sia sospeso su un tegame più grande ( poggiando con i manici sui bordi)e quindi riceva calore solo dal vapore, fate scaldare 2 decilitri d’olio di oliva fino a che sia tiepido. Unite poi il succo di...

CARNE, PESCE E UOVA

  Oltre a fornire al nostro organismo importanti oligoelementi quali il ferro, il rame, lo zinco, ci danno anche proteine di alto gruppo biologico e vitamine del gruppo B,  ma nonostante ciò questi prodotti devono essere consumati con moderazione in una porzione...

TRIGLIA…

TRIGLIA ALLA GRIGLIA La miglior triglia, come tutto il pesce, è ottimo se una volta pulito e lavato viene messo su una griglia a cuocere alla brace, magari adagiato in un letto di foglie d'alloro. Dopo una breve cottura l'olio extra-vergine di oliva è tutto quanto...

TRIGLIA…

(pesce del mese) Quando parliamo di stagionalità, pensiamo soltanto alla frutta e alla verdura ma mai abbiamo pensato, almeno la maggior parte di noi, che anche il pesce, la carne ed i formaggi hanno le loro stagioni, devono essere consumati in determinati e precisi...

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