Zuppa rustica e funghi Selvatici 

cremaincupIngredienti: ceci varietà sultano (colli sul velino loc. Colle dei Signori),borlotti, fagioli cannellini nani (Colli sul Velino) , brodo vegetale 30 % (acqua, carota, cipolla, sedano),Funghi selvatici (porcini, galletti, piopparelli, mazze di tamburo), verdure (carota, cipolla, sedano), olio.porcini

La setosa consistenza dei ceci, dei borlotti eco tipo e dei fagioli cannellini nani , in questo caso provenienti dai  terreni della piana reatina , incontra la fragranza. Dei funghi selvatici della Campagna di colli sul velino e del-le montagne limitrofe con la tonificante presenza di menta.Eventuali presenze di separazione di parti acquose è conseguenza della totale assenza di utilizzo di addensanti ed emulsionanti , nel rispetto della totale semplicità degli ingredienti utilizzati.

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