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I grassi buoni del pesce: gli omega 3

I grassi buoni del pesce: gli omega 3

Grassi buoni: quali sono, cosa fanno Sempre più vicini alle feste natalizie, pensiamo a mettere a tavola piatti buoni ma anche sani, che aiutino veramente il  nostro organismo. Sono molti i prodotti che hanno un bell’aspetto e un buon sapore ma niente nutrienti e per...
Il pesce: riconoscere la qualità

Il pesce: riconoscere la qualità

Riconoscere la qualità del pesce (I° parte) Dall’archivio della dottoressa Rossoni  proponiamo un articolo sulla qualità del pesce fresco che troviamo in pescheria o nel reparto ittico dei supermercati, dal momento che non se ne sa mai abbastanza. Sapete quante...
Rotolini di sgombro con spinaci, uvetta e pinoli

Rotolini di sgombro con spinaci, uvetta e pinoli

Per 4 persone: 4 sgombri da ridurre a filetti, 500 gr. di spinaci già puliti, 2 cucchiai d’uvetta, 2 cucchiai di pinoli tostati, 2 cucchiai di pangrattato, 2 filetti d’acciughe sott’olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di capperi al...
Pesce spada al salmoriglio

Pesce spada al salmoriglio

Un piatto semplice e buono  per grandi e piccini. In un tegamino, che sia sospeso su un tegame più grande ( poggiando con i manici sui bordi)e quindi riceva calore solo dal vapore, fate scaldare 2 decilitri d’olio di oliva fino a che sia tiepido. Unite poi il succo di...
ONDE ALL’ACQUA DI MARE

ONDE ALL’ACQUA DI MARE

ONDE di Gragnano in Corsa  ALL’ACQUA DI MARE… Un pesce freschissimo, sceglietelo voi, un’orata, una spigola, quello che preferite purché sia pesce  fresco, aglio, peperoncino, tanto prezzemolo, olio extravergine d’oliva, abbondante vino bianco. Il pesce cuoce poco, 20...

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