ZUPPA DI FAGIOLI AI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di fagioli, 1 cipolla media, olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino rosso ( a chi piace piccante evitare per i bambini) 3 peperoni, 250gr di funghi, 1 patata,  3 cucchiaia di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di sale marino, pepe nero Lessate i fagioli già messi in ammollo precedentemente per farli  diventare teneri. Scolateli e conservate da una parte il brodo. In un tegame imbiondite la cipolla in un goccio d’olio aggiungete i peperoni a pezzettini e i funghi a dadini; cuocete per circa 5 minuti. Aggiungete il brodo dei fagioli, una buona metà, chiudete con un coperchio e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Unite i fagioli e la patata tagliata a dadini, il passato di pomodoro e il sale. Fate bollire per 30 minuti circa, aggiungendo se necessario un po’ di brodo dei fagioli. Salate pepate e servite. La passata di pomodoro la Magia d’Ivana, già pronta, sempre fatta nel modo più autentico e tradizionale, senza aggiunta di conservanti, ne coloranti. Chiudere bene dopo l’uso e conservare in frigo.

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