E’ della nostra amica Maria Grazia la ricetta per la zuppa di fagioli “home made”, un pò invernale ma ad ispirarla, sono state le ultime giornate fredde e piovose dove, una bella carica di energie ci stava proprio bene..

Fagioli, guanciale, cipolla

Per 4 perszuppa-di-fagiolione (abbondante)

50 gr. di guanciale,
1 cipollotto di Tropea,

olio e.v.o.,

fagioli,
Da parte, preparare un trito da aggiungere ai fagioli,tagliando a dadini 1 carota piccola, del sedano, un pezzettino di cipolla e sale e pepe q.b.

Mettere in ammollo i fagioli bianchi per 12 ore e cambiare l’acqua almeno una volta; aggiungere un cucchiaio di sale ricordandosi di strofinare con le mani (segreto della nonna) i fagioli.
Lessare i fagioli a fuoco basso aggiungendo un cucchiaino (5g. circa) di sale e a metà cottura unire il misto di sedano carote e cipolla e tagliati a dadini;zuppa-di-fagioli
Terminare la cottura senza che i fagioli fuoriescano dal loro guscio, (eventualmente aggiungere acqua calda se si dovessero asciugare troppo).

Tagliare a striscioline la cipolla piccola di Tropea e a dadini il guanciale; rosolarli leggermente in 2 cucchiai d’olio evo, aggiungere i fagioli con il loro brodo di cottura aggiustare di sale e pepe nero con una punta di peperoncino piccante ( se piace), evitate invece se avete bambini.
Far cuocere ancora max 10 minuti a fuoco medio.

Servire con crostini  (pane secco tostato in forno) e la zuppa è pronta.
Buon appetito!!

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