Ingredienti per 4 persone:
120 grammi farro, 1 costa sedano, 1 carota, 1 cipolla, 2 spicchi aglio, 2 pomodori maturi, 100 grammi prosciutto cotto affettato spesso, prezzemolo, 2 cucchiai olio extravergine d’oliva , sale e pepe

Mettete il farro in ammollo in acqua per un paio d?ore o seguite le istruzioni per l’utilizzo. Preparate un soffritto in una casseruola con l’olio, aglio e cipolla tritati finemente, a fuoco lento facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungete un litro e mezzo di acqua calda, il farro ed i pelati schiacciati con una forchetta. Salate e fate cuocere fino a cottura. Servite la zuppa di farro con un filo d?olio di oliva crudo.

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