Frodi alimentari

Frodi alimentari

Frodi alimentari, svegliamoci I sequestri di prodotti alimentari nel nostro Paese sono sempre di più all’ordine del giorno. Le notizie si susseguono con ritmi quasi frenetici, anche se molte sono minori e sfuggono ai più. Recentemente, lo sappiamo dalle tv e dai...
Ciauscolo, salame marchigiano

Ciauscolo, salame marchigiano

Ciauscolo, salame da spalmare Il maiale per la sua carne preziosa è stato sempre meticolosamente curato in modo che nulla si buttasse via, e così è tutt’ora. Una volta ucciso e diviso, messo a testa in giù il sangue esce e la carne non diventa nera, il corpo viene...
Coppa o capocollo

Coppa o capocollo

Coppa o capocollo, il sapore della carne rossa Coppa e capocollo si ottengono dalla carne che va dalla testa al lombo, dal carrè e dal roast-beaf,  mentre la lonza è proprio la parte del lombo; se non viene lavorata nei salumi il lombo è la carne degli arrosti,...

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